播州土司有酒草本曲药，尊古敬古酿得一樽福泽。

——题记

酒是人类最古老的食物之一，它的历史几乎是与人类文化史一道开始的。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其 发展历程与经济发展史同步，而酒又不仅仅是一种食物，它还具有精 神文化价值。作为一种精神文化它体现在社会政治生活、文学艺术乃 至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。

诚然，酒文化是中华民族饮食文化的—个重要组成部分。自古华夏以文传世，莽莽大地，泱泱大河，处处散发着书香茶香酒香。以文会友，以茶悟道，以诗助酒，水质的诗，诗酿的酒，文化与酒便水乳交融一脉相承，美酒既出，入口清醇，落口微甘，长绵于喉，芳香四溢。 微醺中不知其何来，不知其何往，只知道美酒会一直相伴始终。

曲是酒之魂、水为酒之体。杯中君子，畅饮至酣，岂能罢休，在第13 届茶博会访谈期间，偶得《神曲赋》一篇，就此为揭开了杨氏土曲酒的神秘面纱，直呼神奇!

赋曰：

僖宗年间，南诏兵变，杨端请缨，率众入川。暗渡赤水，明攻娄山， 端公神勇，蛮夷伏案。上乐颁诏，命其戍边，播州有史，土司开端。

何谓播州?地处西南，山川交错，古木参天。奇花异草，终日雾绕。 根茎叶者，天地灵气，侵润其表;花果实者，日月精华，蕴藏其里。端公通医，此材尽取，干药为阳，数以百计，水药为阴，八十有余。巧以比例，配方神奇，阴阳平和、天人合一、遂成方剂。以此制曲，酿酒万千，犒劳将士，豪饮尽欢，醉姿百态，力发瞬间。

杨氏土司，借此神曲，可不一斑，选址海龙，据险筑堡，要塞建关。 万千将士，日落饮酒，日出操练。土司睿智，顺应时势，五朝变迁， 上效朝廷，下抚民安。南北战事，土司既出，乱军胆颤。纵观杨氏， 偏安一隅，八百余年，应龙不反?史更壮观!

将士勇兮，神曲当先，攻城拔寨，神曲助焉。壮哉神曲!功德无限; 美哉神曲!福泽世间。

赋文为我们讲述了，唐僖宗年间(公元 876年)，南诏兵变，山西人杨端请缨，率众入川。暗渡赤水，明攻娄山，端公神勇，蛮夷伏案。上 乐颁诏，命其戍边，播州有史，土司开端(金刀老令公杨业玄孙——杨贵迁为第七代土司)。史至明万历期，第 29代播州土司杨应龙，倾播州之力对抗朝廷，于公元 1600 年，兵败自刎。结束杨氏土司对播州 725 年(历经唐、五代、宋、元、明等五朝更迭)的统治。自此，播州杨氏隐 于民间，杨氏土曲酒遂成为其家族内部用酒，福泽百姓。

▲陈革先生介绍杨氏土曲酒

▲陈革先生介绍杨氏土曲酒

播州杨氏纯天然草本植物药曲研制，始于杨端(播州第一代土司)，成于杨粲(播州第十三代土司)。近400年间，历经13代土司的不断专研、反复实践、总结、用量加减，终于研制出本制曲秘方，并开始传承(家规：传一不传二、传内不传外、传男不传女、传德不传奸)，现任制曲大师杨远伦先生为第26代嫡传后裔。本秘方最初研制目的是为了治疗军中北方将士初来南方，因水土不合所引发的肠胃、肺心、肝胆、皮肤等疾病，后因将士们均有饮酒嗜好，特将此秘方用于发酵酿酒。神奇的是将士们饮酒后所有病症都得到不同程度缓解控制，时间稍长病症消失。固与其说本曲是酿酒秘方，还不如说它就是治病良药。杨氏土曲酒为播州历代杨氏土司的军中用酒。日常练兵、出征、犒劳将士、庆功等军中活动必饮此酒。 将士们个个身强体壮，酒饮至酣，勇气十足、全身带劲、腿脚不软、 战斗力瞬间增强，固杨氏土司军队以骁勇善战著称，在历代战事中累 立战功，多有嘉封。军中几乎没有疾病发生，若有受伤，用酒清洗伤口，曲药粉敷面包扎，伤口愈合特别迅速，且疤痕少有。这是杨氏土 曲酒的又一特色。

▲杨氏土曲酒工艺特色

▲杨氏土曲酒工艺特色

▲陈革先生接受媒体采访

“杨氏土司对播州的统治史，也是杨氏土司世代采用纯草本曲药酿酒发展史，至今有1200多年历史。每年农历端午之后重阳之前，杨家制曲人用来自大山深处147味纯天然草本植物的根、茎、叶、花、果、实植物为制曲原材料，按杨氏祖传配方制成酿酒药曲，药曲中不含任何粮食和添加剂。一部分晾干后制成粉末，一部分经泉水洗净后长时㓎泡，再经柴火(文火)长时间煎熬成汤汁，再按秘方配比，将粉末和汤汁混合搅拌均匀，制成曲胚，等待天然微生物发酵而成。制曲十分讲究，强调顺应自然、天人合一思想、阴阳平衡理念，这是本药曲的最大特色。与国内、外酿造蒸馏白酒制作酒曲离不开粮食的做法已形成极大差异，独树一帜。据了解本药曲的制作方式是白酒界的唯一。”公司陈革先生在接受陕西青年网访谈时表示，“重阳节，取出曲胚，用石碓、石磨慢慢将其粉碎，待产于本地的优质红缨子糯高粱蒸熟、摊凉至人体体表温后， 再混合搅拌进行醅香。当醅香温度到达人体口腔温度醅香结束，再移 致陶缸(陶缸一半入地一半外露)内。等待充分发酵后，引高山砂岩渗透清泉，历经七次精酿，蒸馏取酒(常温)，三年贮存，五年出厂，均为 53 度优级白酒。”

▲展会观众现场品鉴杨氏土曲酒

据家谱记载，播州杨氏族人皆高寿，大多寿终正寝。第 25代传人杨华成先生，九十岁还能上山采药，在一次采药中不幸摔伤，养伤期间 才将制曲祖传配方全部传与第 26代继承人杨远伦。而今杨远伦先生虽已年过古稀，但每日饮酒数杯，身体十分健康、精力充沛、思维清晰。酿酒药曲均出至他之手。

▲展会观众空杯闻香

“香气清正，落口甘醇，入喉绵柔，空杯留香持久。”市民王先生再次端起一杯杨氏土曲酒闻香之后，品鉴道，“这款酒的口感确实不错，曲香、高粱香、果香味道自然，三杯过后，回味悠长，不上头，值得 品鉴。”。

▲杨氏土曲酒部分品类现场展示

▲杨氏土曲酒部分品类现场展示

杨氏土曲酒适合不同体质人群饮用，适量饮用，有调节人体脏腑阴阳平衡之效。茶博会现场，陈革先生为观众热情的斟满一杯又一杯的佳酿，“我们尊古法、敬古韵，守传承，只为酿得一樽高品质的酒献给世人。”