2011年，汪峥嵘的“五十七度湘”开始走出湖南，进入上海。

　　那个时候，汪峥嵘发现，在上海市场各种水土不服。“当时跨越太巨大了，房租从1块变成了15块，人力资源结构变化……所有都变了，没有一件事情是对的”。

　　哪儿都不对的市场，别人早撤了，但汪峥嵘没有。因为汪峥嵘觉得市场没有错，自己的品牌也没有错。如果要走出当下的境遇，需要的是企业不断完善和适应。

　　这会有一个过程，可这个过程有多长?谁也不知道。但汪峥嵘却选择了坚持，边亏损边开新店。

　　那段时间，她和团队从提高供应链、信息化管理的效率开始，先在脚步与上海同步;然后在细节上下功夫，测量、计算消费者动线，甚至，会因一句“欢迎光临”怎么说更能打动消费者而反复斟酌。

　　最终，在战略性亏损了19个月之后，五十七度湘站稳了上海市场。有一句不是说，很多时候，不是市场不对，而是你死在了黎明的前一天。