几乎每个城市都有这样一种“传说级别”的小馆子：难找的角落，从不打折，凭着好吃店前总是大排长龙……

　　对比部分地处闹市，客流量稳定，却门可罗雀的餐厅，不禁让人发问：在产品至上，追求小众生活态度盛行的今天，“选址定生死”究竟还是不是铁律一条?

 

　　餐饮业常说最重要的三件事：选址、选址、还是选址。

　　早些年，大多数餐企还在靠模糊化的直觉来决策门店选址事宜。进入中国的星巴克已经建立起了自己的选址逻辑和操作方法：通过建模，把各项参数设计进一套决策模型，市调人员将相关数据输入，就能得到较为明确的决策建议。

　　星巴克的拓展之路大步迈开，从一个无名小卒迅速演变为一种标榜流行时尚的符号。步骤之快，少不了精准选址和其开店策略的功劳。

　　同样，在肯德基和麦当劳等大型餐饮企业里，都有不小于百人的团队，负责全国各地的开发选址工作，足可见对其重视程度。

　　所以有人认定：好位置自带流量，“瘸腿”位置即使投入重金也可能无力回天。

 

　　餐饮店大多选在客流量大的位置，而武汉一家生意爆满的餐饮店偏偏反其道而行，不把店选在城区的中心商城，而是选在了人流较少的偏远地区。

　　竞争对手较少，租金成本低，店铺面积可以很大。

　　初来乍到的旅客，没有熟人带路，靠导航，十有八九会走错。

　　可是凭借产品带来的口碑相传依然吸引了很多顾客从很远赶来品尝。老板认为，“只要菜品的味道好，有名气了，完全不用愁顾客。”

　　像这样选址较偏却活得滋润的店铺，每个城市都有。

　　尤其，新的消费方式也催生了新的“开店模式”。比如前段时间刚融资的连咖啡，作为外卖品牌，一家“真正的线下门店”都没有，一天最高却能卖出40万杯咖啡。

　　所以有人认为，好的产品、营销，甚至是新模式都可以弥补位置的“劣势”。