萝蔔糕虽然好吃，但每次一买就是一大块的份量，是不是让你为了在赏味期限内把萝蔔糕快速吃完而伤透脑筋?担任四人小家庭当家主厨(哈哈～)的KT当然也有这个困扰，于是我绞尽脑汁想出了让萝蔔糕豪华大升级的百变作法，要跟大家好好分享一下～
How Living美味生活
萝蔔糕身为过年必吃的热门食谱，除了简单油煎或蒸煮，也可以取代麵条与其他淀粉类当成主食，发挥创意与其他异国料理丰富混搭，创造出独一无二的私房做法，再也不怕小朋友或家人过年前后一看到萝蔔糕就想逃离餐桌了!
萝蔔糕镶蛋
萝蔔糕镶蛋 材料
萝蔔糕……600g
蛋黄……6个
植物油……适量
番茄酱/甜辣酱/酱油膏……适量
萝蔔糕镶蛋 準备工作
1. 将萝蔔糕切约2cm*7cm*7cm厚。
2. 将蛋黄倒入小碗内备用。
3. 预热烤箱200度C，烤盘内铺烘焙纸备用。
萝蔔糕镶蛋 作法
1. 用心型饼乾模在萝蔔糕中心轻压，取出中心的小块萝蔔糕。
2. 将中空的萝蔔糕放入烤盘，刷少许植物油后将蛋黄倒入洞裡。
3. 用牙籤把蛋黄轻轻搓破，让蛋黄液填满洞内。
4. 放入烤箱，以200度烤约15~20分鐘，烤到蛋熟为止。
5. 以番茄酱、甜辣酱、或是酱油膏画出笑脸。
萝蔔糕镶蛋 美味秘诀
烤萝蔔糕时覆盖铝箔纸口感较湿润。
萝蔔糕大坂烧
萝蔔糕大坂烧 材料
【麵煳】
低筋麵粉……100g
水……100g
蛋……1颗
【配料】
高丽菜……50g
萝蔔糕……20g
起司丝……50g
熟培根……2片
油……适量
【调味料】
大坂烧酱……适量
美乃滋……适量
海苔粉……适量
柴鱼片……适量
萝蔔糕大坂烧 準备工作
将高丽菜切约1.5cm小方块;萝蔔糕切片(约1cm厚);熟培根切碎备用。
萝蔔糕大坂烧 作法
1. 将麵煳材料，低筋麵粉、水、蛋搅拌均匀;将麵煳与切好的高丽菜、熟培根碎、起司丝搅拌均匀。
2. 热锅加油，将搅拌好的麵煳与食材倒入，使其定型成圆。
3. 一锅可下两勺麵煳，将萝蔔糕放置其中一圆，用中小火煎成金黄色后，将两片混合覆盖。
4. 再翻面并盖上锅盖，以小火煎至金黄色。
5. 依个人喜好，淋上大坂烧酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉与柴鱼片即完成。
XO酱金沙萝蔔糕
XO酱金沙萝蔔糕 材料
萝蔔糕……300g
咸蛋黄……3颗
大蒜……3瓣
辣椒……2根
青葱……半枝
银芽……1杯
【调味料】
XO酱……2大匙
酱油……2小匙
糖……1大匙
植物油……2大匙
【装饰】
青葱……半枝
XO酱金沙萝蔔糕 準备工作
1. 将萝蔔糕切3cm*3cm*3cm的方块备用;咸蛋黄、大蒜、辣椒切末;青葱切葱花。
2. 将调味料，XO酱、酱油、糖混合备用。
XO酱金沙萝蔔糕 作法
1.热锅加油，先将咸蛋黄炒到起泡，再加入蒜末、辣椒末、葱花炒香，取出备用。
2.同锅加油，先将切好的萝蔔糕油煎，加入银芽拌炒;再加入混合好的XO酱、酱油、糖、2/3的炒咸蛋，轻轻拌炒。
3.盛盘后将剩下的1/3炒咸蛋撒在萝蔔糕上，并以葱花点缀。
萝蔔糕大坂烧
萝蔔糕大坂烧 材料
【麵煳】
低筋麵粉……100g
水……100g
蛋……1颗
【配料】
高丽菜……50g
萝蔔糕……20g
起司丝……50g
熟培根……2片
油……适量
【调味料】
大坂烧酱……适量
美乃滋……适量
海苔粉……适量
柴鱼片……适量
萝蔔糕大坂烧 準备工作
将高丽菜切约1.5cm小方块;萝蔔糕切片(约1cm厚);熟培根切碎备用。
萝蔔糕大坂烧 作法
1. 将麵煳材料，低筋麵粉、水、蛋搅拌均匀;将麵煳与切好的高丽菜、熟培根碎、起司丝搅拌均匀。
2. 热锅加油，将搅拌好的麵煳与食材倒入，使其定型成圆。
3. 一锅可下两勺麵煳，将萝蔔糕放置其中一圆，用中小火煎成金黄色后，将两片混合覆盖。
4. 再翻面并盖上锅盖，以小火煎至金黄色。
5. 依个人喜好，淋上大坂烧酱，挤上美乃滋，撒上海苔粉与柴鱼片即完成。
XO酱金沙萝蔔糕
XO酱金沙萝蔔糕 材料
萝蔔糕……300g
咸蛋黄……3颗
大蒜……3瓣
辣椒……2根
青葱……半枝
银芽……1杯
【调味料】
XO酱……2大匙
酱油……2小匙
糖……1大匙
植物油……2大匙
【装饰】
青葱……半枝
XO酱金沙萝蔔糕 準备工作
1. 将萝蔔糕切3cm*3cm*3cm的方块备用;咸蛋黄、大蒜、辣椒切末;青葱切葱花。
2. 将调味料，XO酱、酱油、糖混合备用。
XO酱金沙萝蔔糕 作法
1.热锅加油，先将咸蛋黄炒到起泡，再加入蒜末、辣椒末、葱花炒香，取出备用。
2.同锅加油，先将切好的萝蔔糕油煎，加入银芽拌炒;再加入混合好的XO酱、酱油、糖、2/3的炒咸蛋，轻轻拌炒。
3.盛盘后将剩下的1/3炒咸蛋撒在萝蔔糕上，并以葱花点缀。 |
