3月14日，首届《台北米其林指南》如期发布，除了20家摘星的高级餐厅之外，人气爆棚的台北夜市美食也出现在今年的“必比登推介”清单里，由此掀起新一波台北“美味摘星之旅”和“扫荡”夜市的热潮。
作为一座旅游热门城市，台北美食是人们津津乐道的亮点，其中的夜市文化更是深入人心，在夜市逛吃成了游客到访台北必不可少的旅行体验。的确，台北有着面向国际的星级餐厅，食客口耳相传的传世老字号，以及叫人眼花缭乱的繁华夜市，这里无疑是一座美食天堂。
其实，台北除了新鲜出炉的《米其林指南》餐厅以及老生常谈的的街头夜市，这里的清晨也有独特的美味姿态——简单、包容又饱含心意的早餐。今天，不妨跟着赏味一同走上早间的台北街头，探访那些不容错过的传奇早餐店。
都说去到一个地方旅行，想要感受当地的风土人情，最好的方式就是学着当地居民过几日本土生活，那么一顿当地的美味早餐是必不可少的。一日三餐之中，早餐最能体验生活的仪式感。飘香的早点铺子总是唤醒沉睡人们的良药，解放着一座城市整夜的疲惫感。
赏味在这个冬天推出城市早点系列，用热气腾腾的早餐送上一份清晨的温暖。接下来，就跟着我们走进不同城市的早点铺，寻找各地独一无二的真滋味和真性情吧。
但凡到过台北，都会对当地闲适的生活留下深刻印象，这里的美食不仅随意，且极具包容性。从西餐日料到中国八大菜系，再到路边风味小吃，几乎无所不包。当你还在新出炉的《米其林指南》和经典夜市榜单间犹豫不决时，大概会忽略，台北的早餐也足以让你生出无限选择困难症，恨不能多长几个胃。
台北
台北的早点款式多样，中式传统的豆浆油条、馒头包子等自然是随处可见。西式早点则是在西方饮食中融入台式风情，早餐店里出品的三明治、蛋饼、奶酥厚片等美味，少了西餐的隆重，渲染出轻松随意的早间时光。今天，让我们暂且忘掉新发布的台北《米其林指南》，跟着凤凰网旅游赏味一同走上清晨的台北街头，看看台北都有哪些不容错过的传奇早餐店。
台北
目录
1.台湾早餐史
2.台北传奇早餐地图
| 阜杭豆浆
| 陈根找茶
| 金峰卤肉饭
| 周记肉粥
| 阿明乌醋干面
| 陈家凉面
| LOCO FOOD 乐口福
| 找餐店
台湾早餐史
地处亚热带和热带，台湾是一个以米食为主的地区。在过去，台湾的早餐便是简单的酱菜或花生米佐粥。1912年，台北街头开始出现各种“喫茶店”、“珈琲店”，西式饮食进入宝岛并与本地饮食文化加以融合，诸如牛奶、咖啡、奶油、吐司等成为台湾人早餐的一部分。
台北
二战后，中国内陆各地区饮食文化陆续进入台湾，其中最经典的组合莫过于豆浆、油条和烧饼，如今已是台湾最常见的王牌早点。
豆浆油条
其实，豆浆店能在众多早餐品类中脱颖而出，还有一段趣闻。当时美国职棒大联盟在台湾十分火爆，由于时差，比赛通常在台湾凌晨时分结束。彼时尚没有24小时营业的便利店，街头那些从半夜开始起床制作餐点的豆浆店，便成了球迷们观赛结束后的最佳觅食处。因此在台湾，一些早餐店会在午夜开始营业，等到早上太阳升起便关门休息。
台北传奇早餐地图
阜杭豆浆
在台北罗列早点清单，不去一次阜杭豆浆，那是说不过去的。
作为全台湾最有名的早餐店，可以说在阜杭豆浆吃早点，排队本身就是一件必须实现的体验。不管何时前往门前总是排成长龙，队伍通常从地铁口便开始排起，进到一楼再拐一个弯，上了二楼才是店门口。阜杭豆浆能在早餐界享有如此盛名，除了其40多年的经营历史外，还在于几十年如一日的用心料理。
阜杭豆浆
人气高涨的阜杭贩卖着台北传统的早餐，菜单上无非是豆浆、油条、蛋饼、饭团和烧饼，虽没有惊为天人的味道，却饱含着坚持和诚意。及至今日，店里依旧坚持以传统窑烤炉烤制烧饼，保留着旧时朴实的风味。点餐台后即是厨房，烹饪全程均可见，这头出炉的厚烧饼腾着热气，那头蛋饼在扒板上散出香味，对于排队等候的食客来说，是胜利前夕最大的考验。
阜杭豆浆
在台湾早餐桌上最常见的蛋饼也是入店必点的菜品，一张软皮面饼在炉上扒热，朝一面打上鸡蛋，两相贴合后折叠上桌。蛋饼软熟好吃，蘸上辣酱后风味十足。厚烧饼通常要切开夹上鸡蛋、油条等，烧饼外酥内韧，嚼劲十足，搭配香脆的油条和鸡蛋。此刻再加一碗或甜或咸的豆浆下食，简单幸福的饱足感。
阜杭豆浆
地址：台北市中正区忠孝东路一段108号华山巿场二楼
陈根找茶
到了台湾如果不吃一次蛋饼，几乎等同于白来一次。如果要问去哪里寻找地道蛋饼，答案十有八九会是“陈根找茶”。这家深藏在巷弄里的传奇早餐店，有着食客口耳相传的“台湾最美味蛋饼”。与蛋饼同样传奇的，还有曾混迹于黑道的早餐店老板。因为组建家庭回归平静生活，顶着一身龙纹刺青，用传统料理配方做出一道叫人意犹未尽的简单美味。
陈根找茶
台北的早餐店大多十分专一，用心做好一两道菜品而已。陈根找茶同样出品简单的早点，只有吐司、蛋饼和饮品供选，菜单上每种餐点都用简称标注，比如“法乳火鱼”实际是指法式吐司加上乳酪、火腿和鱼肉，猜谜式的点单环节，颇有几分港式茶餐厅的意思。
陈根找茶
蛋饼自然是店里每桌必点的早点，酥脆的饼皮配上恰如其分的芝士浆，吃上一口就难以忘怀。陈根找茶品种虽少，却是道道经典，闭着眼睛点单也不会出错。每日早餐卖完即止，晚起的日子极有可能错过美味。
地址：台北市信义区庄敬路391巷7号
金峰卤肉饭
清早第一顿就吃卤肉饭？听起来有些不可思议的早餐节奏，如果换成“金峰家的卤肉饭”，几乎没有人愿意拒绝。作为台式美食的当家菜品，卤肉饭的普及程度自不用说，三十多年老字号的金峰卤肉饭更是一家台北人人皆知的食堂。
金峰卤肉饭
几十年如一的味道征服了无数老饕，卤汁中的五花肉肥瘦适中，精心熬煮后依然可辨分明的肉粒，配上晶莹饱满的米饭，软腍入味。食客通常还会加一只卤蛋或炸豆腐，不论早午晚餐，总是客流不断。
地址：台北巿罗斯福路一段10号
周记肉粥
位于台北万华区的周记肉粥是当地鼎鼎有名的食肆。在万华区久住的街坊总说“早起呷梅，中午呷面”，指的就是早上喝粥、中午吃面的习惯，其中这粥便特指周记出品的一碗肉粥。
周记肉粥
50年代开业的周记，专卖台湾北部古早味的咸粥。将生米投入骨汤中直接熬煮，火侯与时间拿捏得宜，完成后将米粒再次捞出，与高汤分开存放，直至食客点单后再重新组合上桌。因此，周记的肉粥并不粘稠，类于米粒分明的潮州粥品。白米保留少许嚼劲，虽是香浓肉汤熬制，汤头却清淡爽口，打造一碗独特的清甜滋味。
周记肉粥
粥店还有一大特色，便是店里丰富味美的佐粥小菜。其中，招牌红烧肉绝不能错过，不同于传统红烧肉制法，盘中的五花肉外皮焦黄酥脆，内里肉质软韧适中，丰沛的汁水配上爽口肉粥甚好。
周记肉粥
地址：台北巿万华区广州街104号
注：由于到店多是回头客，菜单上不会标明单价，店主根据人头切分小菜，建议提前问清价格。
阿明乌醋干面
藏在巷子角落的阿明乌醋干面，也是一家拥有五十多年历史的人气老店。早上用一碗清爽开胃的面条唤醒沉睡一夜的身体，是不少台湾人钟爱的醒晨模式。
阿明乌醋干面
招牌的乌醋干面，状似无味的白面上盘一捧爽口豆芽菜，在浇入一勺特调的乌醋后立马焕发生机。引人唾液直流的香气扑鼻而来，食客的胃口瞬间打开，忙不迭提筷入口。此时，现煮的扁食汤或猪肝汤端上桌来，黑白切等风味小菜也已就绪，合奏出晨间幸福雀跃的美味奏鸣曲。
地址：台北市万华区成都路187号
陈家凉面
诸如凉面这类街头常见的小吃，各人皆有自己心目中最美味的去处，要问起推荐清单，通常都是“自家楼下的最好吃”。然而就凭着这样一碗街头小点，陈家凉面从一辆简陋的路边早餐车，做成小有名气、24小时营业的旺铺。店里只售卖凉面和味噌汤，食物简单，所见即所得，却是各大明星和美食节目频繁出没的食肆。
陈家凉面
为了保证凉面弹牙爽口，店里冷气和风扇几乎一年365天不间断，为凉面点睛的酱汁以麻酱、糖水、酱油、食醋、大蒜等调配而成，配比恰到好处，香而不腻。据说曾有人出价500万台币求购凉面酱汁的秘方，老板不为所动，依旧自得其乐地守着这间凉面铺。
陈家凉面
食客入店，通常都是一套标配的凉面和味噌贡丸蛋花汤。全天候的营业时间让陈家凉面不仅是早间美食，也成了吃夜宵的极佳去处。
地址：台北巿松山区南京东路五段123巷29号
LOCO FOOD 乐口福
对于“外貌协会”的食客，在LOCO FOOD乐口福面前通常毫无招架之力。这是一间青春富有活力的西式早点铺，墙壁上的菜单密密麻麻地列着菜品，设计和餐点名称都十足可爱。
店里的明星早点是乐口酥皮蛋卷，经过改良的蛋饼放在铁锅里呈上桌，外皮已然烘出香脆的口感，内里卷上烧肉、杏鲍菇等，比传统蛋饼口感丰富。食客还可以根据自己喜好，单配少许辣椒酱调味，每咬一口都值得珍惜。
LOCO FOOD 乐口福
店里坚持使用当天新鲜的材料，手作汉堡、烧肉三明治等往昔快餐类的菜品也采用健康营养的搭配，均是人气之选。
地址：台北中山区南京东路三段89巷5-4号
找餐店
如果说其他传奇早餐铺喂饱了邻近的街坊邻居，那么店名活泼的“找餐.店”便负责慰劳周边大学生的馋嘴。
找餐店
出了名的巷弄人气排队早餐，招牌餐点是一份罪恶满分的欧丁法式吐司，在烤箱里轻烘过的吐司面包带着热气，夹上芝士再搭配香甜的炼奶，传递出诱人“犯罪”的美味信号。不过，对于青春活力的学生来说，大概没有什么后顾之忧阻挡自己摄取盘中的“热量炸弹”，三五好友约上一顿美味，再怀着满腹热情尽情地嬉笑打闹。
地址：台北市和平东路三段一巷6-3号1楼 |
