6月20日，由中国陕菜网、大唐博相府文化艺术酒店主办，陕西在这里餐饮管理有限公司小杨烤肉承办的“陕西烧烤文化高峰论坛暨陕西美食探秘之旅2018寻找身边的陕菜”活动在西安大唐西市隆重启幕。

　　本次活动得到了陕西省商务厅、陕西省烹饪餐饮行业协会的大力支持，陕西省商务厅商贸服务处副处长郭长喜先生出席了活动，与各方学者及到场数百位嘉宾，一同探讨了休闲陕菜与烧烤文化的底蕴魅力。　　​

　　当你看到“陕西烧烤文化高峰论坛”这句话时，你也许会和我最初的心思一样，心生疑虑，烧烤也有文化?也会滋生出“高峰论坛”?

　　是的，烧烤也有文化，而且历史悠久。

　　300万年前，当人类将生食变为熟食的时候，最早的使用的方法就是“烧烤”。　　​

　　西安是一座历史悠久、文化积淀深厚的古都，有着地方特色浓郁的菜系——陕菜。但面对品类繁多、风格各异的八大菜系，我们该如何让陕菜的发展搭上宴饮创新的快车?

　　陕西特色烧烤文化传承者——小杨烤肉，根据宴饮文化，推出“烤宴”概念，传统中式烧烤、历史文化菜和陕南家乡菜相结合，将食感与味感兼而合之，打造出具有特色地方文化的餐饮美食，充满了地域特质，用陕西话来说就是：撩咋咧!　

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　　​在论坛会上，众和实业集团总裁、陕西在这里餐饮管理有限公司总经理杨书贵先生致开幕词，并代表众和集团全体员工对到会的领导和各界朋友以及媒体朋友们的到来表示欢迎与感谢。他说：烧烤已不再是一把肉串和一缕火焰之间的碰撞，而是一种文化的探究学习、延续和传承。未来，小杨烤肉将不忘初心，继续前行，力做烧烤文化的忠实传承者。　

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　　​众和实业集团战略发展专家牛创举先生分析了烧烤的市场前景，指出烧烤行业打造品牌的机会非常明显，一是打造无领导型品牌;二是客单价有空间支撑品牌运作;三是烧烤消费人群偏年轻化，对品牌的新颖度要求较高。

　　本次活动邀请到多位重量级专家学者亲临现场进行交流，他们结合自身专长聚焦不同领域，对餐饮文化中休闲陕菜的发展以及对宴饮文化中烤宴概念均提出各自不同的看法和见解。他们一致认为，烤宴概念的提出，是对宴饮文化的丰富，更是对传统烧烤超越与烧烤文化的升华。

　　活动中，西安饮食文化专业委员会副主任，小杨烤肉饮食文化总监齐和先生，首先从烧烤历史发展历程讲起，为现场嘉宾朋友们普及了古代烧烤的三种形式：“燔”“炙”“炮”。他指出，当今流行于大街小巷的烧烤，都只有串烤(燔)，而火烹的另外两种高级形态：炙和炮，却不见了踪影。作为烧烤美味的制造者——小杨烤肉，传承了烧烤文化，完美呈现了烧烤的三种形式，推出了具有丰富文化内涵、代表烧烤最高等级的“小杨烤宴”。　　​

　　​陕西节庆文化促进会常务副会长兼秘书长，阎建滨先生说：我们人类的文化就是从烧烤开始的，无论是古代还是现代，烧烤仍然是户外盛大节庆的主角，比如，这几天的世界杯，就是啤酒与烧烤的狂欢，阎老师从节庆文化的角度展开，探讨烧烤文化历史。

　　著名文化学者、西安市文史研究馆馆员、文史研究会会长商子雍老师说：“烧烤就是人类烹饪的活化石”。　

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　　任何一个时代的文化艺术，都是人类集体心态与审美意识的忠实写照。古代帝王的大宴、赐酣以及君臣间的会食等活动，不仅是品尝美食、满足口腹之欲的简单聚会，更蕴藏着深层次的政治含义。直到今天，我们的饮食结构、我们对待食物的态度，还深受其影响。

　　如今，宴饮的最高形态不只是为了吃饱裹腹，也不纯粹为了过瘾解馋，而是社会发展到一定阶段后，用饮食来满足人们特定交往需求的一种交际形态。“小杨烤宴”概念的提出，将改变大众对于烧烤的看法——在宴饮形态中导入历史文化，传承精神文脉，传递现代人当下的生活观念。陕南名菜，主菜融合“燔”“炙”“炮”全烧烤形式，搭配历史名饮醴酪和醴酒，用仪式感给予每一位食客带来烤宴文化的新体验，将烤宴打造成为继饺子宴后又一张靓丽的餐饮名片。

　　​匠心与文创，烧烤与历史，思考与追思，餐饮人同台交流，探索陕西美食，提炼烧烤文化的本质。让烧烤这种街边常见的美食在小杨烤肉成了最高等级的“小杨烤宴”这无疑对陕菜的发展会起到积极的推进作用。

　　​论坛结束后，与会的嘉宾和到场的来宾们一起汇聚在小杨烤肉高新店，共同品鉴了“小杨烤宴”里蕴含的宴饮文化。每一道菜无论凉热，无论大小，无论荤素，从造型到口味都极其讲究，引得众人纷纷拿出手机相机摄影机，拍个不停……