包子，作为上班族几乎每天早餐会接触到的平凡平价食物，这些年也开始改头换面。

　　路边小吃生煎包走进了购物中心、西安连锁品牌小六汤包挂牌新三板、甘其食首家海外店Tom's BaoBao开大了美国哈佛广场、庆丰包子走上一带一路把店开到了哈萨克斯坦……

 

　　就算是普通平价的小吃，也值得好的包装和好的装修设计来衬托。

　　除了把重心放在食物上，也更愿意在店面设计上花心思。它们潜移默化地传达新的生活方式和消费方式，引导消费者用心去对待每一样食物，提高用餐体验满意度。

　　传统包子吃出新意，以下5家包子餐厅，绝对值得你为了它的颜值而去吃!

甘其食BAOBAO

　　2元包子开拓美国市场

 

　　甘其食BAOBAO于2009年创立，第一家店位于杭州文一西路。至今在上海、苏州、杭州共有110多家，实现年销售额2亿元。2013 年，在杭州卖出近3 亿元的包子。

　　2017年，甘其食BAOBAO门店进化到3.0时代，走后现代装修风格，干净明亮的落地玻璃窗，清新的绿色主调搭配温和的原木风格，全透明式的玻璃厨房，好像MUJI CAFE的清新感觉。

 

　　除了传统口味的包子，甘其食有夏威夷果甜芝士、苹果叉烧，玫瑰豆沙，酸辣莲藕这些闻所未闻的新口味，甚至还有精酿啤酒、越南米纸卷、粥品等。同时，每个月上个两三款新口味包子。人均消费15元左右。

　　2016年7月，甘其食的首家海外店Tom's BAOBAO开在美国波士顿哈佛广场，紧邻美国知名汉堡品牌Shake Shack。

　　一只在国内卖两三元的肉包去到美国就变两三美元。这样定价的底气在于，只要包子足够好吃，就自然会有市场。

 

　　甘其食创始人童启华在传统和创新之间找到了很好的平衡，他表示，“传统的东西，是根深蒂固的，我们应该去守护它，让它走得更好，更远。”

　　为了给年轻人更多元化的选择，2017年底，甘其食推出了新品牌BAOBOX，走多品类路线，增加了越南米纸卷、台式刈包、港式烧麦等。

流水古巷

当古早味粤式早餐遇上Tiffany蓝

 

　　随着餐饮的划时代变化，老字号餐饮品牌开始转型衍生出更接地气、更年轻化的新品牌，例如炳胜旗下的小炳胜，唐苑酒家旗下的开饭，大董旗下的小大董.....大部分都发展得不错。

　　这家2016年开业的流水古巷，充满诗意的名字，实际上是广州老字号餐饮品牌惠食佳旗下的新品牌，虽然起步慢了些，但似乎是在打造网红店的套路。

 

　　门店设计上走简约路线，店铺大面积使用Tiffany蓝，容易引人注意，风格清新自然，加以白色餐桌、大理石收银台、原木色等元素做点缀，充满文艺气息。除了店名和logo外没有其他多余的元素，仿佛一家英式下午茶店。

 

　　菜单上，除了有传统的中式茶、三酱肠粉、糯米鸡、鸡仔饼等古早粤式茶点之外，还有适合年轻人的新式茶饮、咖啡、鸡蛋仔....还加入惠食佳的招牌甜点：姜撞奶雪糕、桂花杞子雪糕等。人均消费30元左右。

高记生煎GAOCHI

开在K11的台湾生煎包店

 

　　提到生煎包，我们能联想到小杨生煎、小飞生煎、陈家生煎、生煎先生等数不清的品牌。生煎包是源自上海的一款经典小吃，以皮酥、汁浓、肉香、精巧著称。

　　而这家高记生煎开在上海K11，与老上海的生煎不太一样，它主打“无汤生煎”，招牌是高记铁锅生煎。

　　装生煎的小铁锅都是特别定制，经过多次实验能够最好保证生煎的口感。无汤生煎的精髓在于现点现做。人均消费80元左右。

 

　　高记生煎来自台北，是一家拥有60多年历史的点心店，从台北永康街上卖生煎包的小贩起家。K11这家店以具时代感的水泥、水磨石、铜件工艺，LOGO里一个“揉”字把高记的精髓展现的淋漓尽致。目前上海来福士广场开了国内第二家店。

Little bao

中式汉堡风靡香港曼谷

 

　　面对乏味的中式包点，想要在同行里杀出一条血路，只有改造平凡，才能成为年轻人的“囊中之物”。

　　香港Little bao做了很好的示范，结合西方fushion菜的形式，让传统中式包点大变身，以中式汉堡包的方式重新呈现，卖相和口味都十分有新鲜感。

 

　　2013年在香港上环开业的little bao总是挤满慕名而来的粉丝和游客，被视为推动了中国汉堡包的全球流行趋势。

　　主理人May Chow去年当选“2017亚洲最佳女厨师”，还联合三位曼谷顶级厨师，于去年2月底在曼谷推出分店Little Bao BKK。

 

　　将中餐里的白色包子一分为二，抹黄油轻煎，然后填满馅料：经典五花肉、口水鸡、鱼肉天妇罗口味、香菇豆豉的“中式汉堡包”是店内的招牌，咸甜味的焦糖冰淇淋汉堡甜品更是人气之选，售价78港币，人均消费150元左右。

 

　　店内更明确提出一点要求“不分食同一个汉堡”!此外，还提供酒类、小吃、沙拉等。同时还售卖自家品牌logo T-shirt。

BAO刈包专门店

卖包子也可以很时尚

 

　　入榜2017米其林必比登美食推介的这家BAO店，位于伦敦SOHO。这家只有26个座位的台湾风味包子店，从2012年开业以来，SOHO首店门前永远排着长长的队伍，贯彻“不接受订位”的原则。

 

　　BAO一开始是街头小吃摊，由三位在伦敦学设计的年轻人一起创办的，后来被评为英国最佳街头食物和新兴美食。BAO旗下还有另外三家店，分别是BAO Fitzrovia、BAO BAR，以及主打台湾菜的XU許儒華苑。

 

　　中西合璧的Bao只售卖6种不同口味：经典卤肉，油封猪肉，炸鸡，孜然羊肩，香酥萝葡包和好立克冰淇淋炸。最贵的孜然羊肩，售价为5英镑。此外还有一些台湾特色小吃和配菜，像腊肉、腊肠、酸菜等等。

　　门店面积虽小，但整体干净清爽，开放式酒水台，原木桌椅，简约白色的店面，让人仿佛置身在文艺的日本小店用餐。店内还售卖品牌周边产品如环保袋、T恤等。

- 总 结 -

　　卖包子看来也是个好生意，一个小小的包子背后隐藏着这么多的“生意经”。

　　当越来越多小的餐饮商家开始体察到用餐体验的重要性，设计成为一种主要的介入手段。

　　好吃固然是第一重要，好的创意、好的设计、高的颜值更是品牌超级加分项。