每个人都有创业梦，能够行动就值得被尊重，然而这个90后小伙的起步不免却有点遗憾。筹备近4个月，想要实现自己的创业梦，却因为一个能够提前避免的原因暂时放弃创业……

　　他在餐饮创业的路上到底做错了什么?这样的失误又要如何提前避免?

故 事

　　餐创小白选错品类，6万块钱“打水漂”

　　在经历了近4个月的筹备后，90后小伙高柏(化名)最终选择了放弃，重新回到工作岗位。

　　“餐饮创业没有想象中那么简单。”高柏告诉海螺餐创。

　　去年底，已经工作了5年的高柏和女朋友商量，想要在餐饮行业的广阔红海里打拼出一份属于自己的事业，“那时还信誓旦旦对她说，你工作别太累，我挣钱养你!”

　　他们选择的品类是时下流行的爆款：小龙虾。

　　因为有懂行的朋友帮衬货源问题，两人说干就干，几次三番跟父母沟通，终于被默许，拼拼凑凑又一起拿出15万元。

　　2017年12月，高柏专门跑了趟武汉，花了6万块钱，研究学习小龙虾的炒制手艺，他的女朋友则在郑州盯着店铺选址的事儿。

 

　　货源搞定、手艺学到了，61平方米的店铺也基本敲定……仿佛一切都还比较顺利。

　　可就在这时，高柏炒制的小龙虾却出了问题，“我带着秘方回来，却怎么都炒不出学习时的味道。”高柏很是苦闷，“如果再请大厨，房租加上大厨的工资，根本负担不起。”

　　做餐饮，菜品却不好吃，绝对是硬伤……几经商量后，为避免损失增大，高柏和女友暂时放弃创业。

分 析

　　事后，高柏分析，在资金有限的情况下，炒制手艺相对复杂，是阻碍自己这个餐创小白的一个重要因素。

　　▶ 小餐饮创业起步，选对品类是关键

　　去年，国家统计局发布的一组数据显示：2017年上半年，全国餐饮收入18546亿元，同比增长达11.2%;

　　然而，另一组公开数据显示，2017年上半年只有20%的餐厅赚钱;

　　北上广深四个一线城市平均每个月有10%的餐厅倒闭，关店餐厅的平均寿命只有508天;

　　《中国餐饮报告(白皮书2017)》显示，餐厅年复合倒闭率高达100%……

　　小餐饮创业起步，选对品类是关键。仅从品类选择上，就能淘汰像高柏这样的一批餐创小白。只有选择技术难度可掌控的品类，把低门槛的小品类产品做到极致，才有机会做出品牌壁垒。

　　▶ 海螺餐创帮小白严选靠谱品牌

　　而针对餐创小白在选择餐创品牌时的迷茫，海螺餐创在帮助餐创小白严选餐饮特许经营餐饮项目时，重中之重考察的硬性标准之一就是：该品牌具有稳定、品质可靠的供货系统，同时，能够具备向加盟者提供长期经营指导、培训和督导服务的能力。

　　“我的创业梦还在，也许下次会做更多的准备，比如会更多了解连锁加盟。”高柏说。