夜宵桌上有一笼热气腾腾的艾青酸菜包子，包子皮有艾叶的飘香，馅是老坛酸菜，香辣酸爽，咬一口就能感受到满满的幸福与健康。
1.准备艾叶、面粉、酸菜、干辣椒、生姜、酵母等食材;
2.清水煮沸，放入艾叶汆烫;
3.汆烫好的艾叶、生姜放入料理机打碎;
4.打碎的艾叶连同汁倒入面粉中，拌均揉成光滑面团;
5.等面团发酵至原来的二倍大;
6.等待发酵的时候，把酸菜，干辣椒一起炒;
7.炒的香辣酸菜，放凉待用;
8.发酵好的面团，揉、排气，再次揉成光滑的长条，分小团;
9.面团擀薄;
10.放入香辣老坛酸菜馅，收紧口;
11.蒸锅垫上食用蒸纸，放入包好的酸菜包子，静放10分钟;
PS：包子之间要留足够的空隙，蒸熟的小笼包会变大。
12.清水煮沸放入锅中，隔水蒸8分钟，关火后3分钟开盖即可。
PS：火的大小不同，蒸熟时间不同。
烹饪技巧
1.艾叶要挑选嫩的部分才能吃;
2.老坛酸菜馅，可以不加辣椒。 |
