编者按：近日，著名作家、编剧、钱币文化研究专家杨军，在不同的场合多次提到一个全新的概念“陕西钱币美食”。“钱币”和“美食”这两个毫无关联的词，怎么把它们组合在一起？这其中究竟有怎样的渊源？为此，陕西青年网对杨军先生进行了专门访谈。

　　杨军，作家、编剧、钱币文化研究专家，中国作协会员，中国电影文学会会员，金融作协（中国）理事，中国现代诗歌学会会员，中国广电联合会电视剧编剧工作委员会会员，陕西省编剧协会理事，陕西省电影家协会会员，华策影视创意合伙人，陕西金融作协主席，陕西省百优人才。

　　陕西青年网：杨老师，您最近多次提到一个新词“陕西钱币美食”，在一般人的印象中，“钱币”和“美食”互不相干，为什么会产生“钱币美食”这个说法？

　　杨军：在原始社会末期，随着物物交换，出现了“一般等价物”，也就是最早的货币，从贝壳、动物到农具等，几乎都扮演过货币的角色。自从人类诞生以来，美食和人们的生活息息相关，陕西菜又叫“秦菜”，以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表，陕西菜的烹饪发展可以追溯到6000多年前，比如原始人最早的烧烤。从历史的维度来看，“钱币”和“美食”（古代货币称为钱币）有着天然相伴的成长过程，钱币蕴含了极为丰富的内涵，包括政治、经济、军事、民俗等。传统美食的发展，同样也记载着科技、文化、经济以及时代文明的演化。

　　陕西青年网：“钱币”和“美食”的历史发展确实有一定的时间融合，但您提的“陕西钱币美食”，陕西的美食和钱币到底有哪些关联？

　　杨军：陕西美食历史悠久，虽然中国八大菜系里没有陕菜，但是陕菜却是中国最古老的菜系之一，这是毋庸置疑的。面对陕西美食的林林总总，钱币与美食依然相依相伴，在众多的陕西美食中，处处都有钱币的影子。其他方面不说，我只举几个简单的例子。在陕西十大名菜中，有一道菜叫“酿金钱发菜”，它的故事是源自一个叫“元宝”的人，它的主材是“发菜（发财）”，它的形状是一盘圆形方孔的“钱币”。

　　陕西三原有一种小吃取名“金线油塔”，黄金作为货币，最早是在战国时期的楚国，这一阶段黄金的冶炼达到炉火纯青，工匠们可以用黄金拉丝缝制衣服，这道美食以金线命名，寓意富贵的程度和人们对黄金的期盼。另外，还有出自陇西和陕西宝鸡一带的“金钱肉”，横着切片的这道菜，完全就是一枚巧夺天工的秦半两钱。再有我们春天吃的“榆钱”，像一串串钱币串起来，美味和外形相得益彰，榆钱已成为老一辈人刻入DNA的季节性美食，也是今天得以延续的猎鲜佳肴。这样的例子，在我们的餐桌上比比皆是，智慧的厨师们，脑子里把钱币和美食已经牢牢地镶嵌在一起，哪怕是一碗香喷喷的葫芦头泡馍，上面的葫芦头也要摆成“钱”的形状。

　　陕西青年网：您这么一讲，让人豁然开朗，原来陕西的美食和钱币有这么多相关，但您提的“陕西钱币美食”，为什么要突出“陕西”？

　　杨军：这个问题提的好，“陕西钱币美食”只有陕西才有资格提出这个概念。源远流长的钱币历史，承载着时代的发展印迹，延续着中华民族的文明智慧，陕西，是中国钱币文化的根，世界钱币文化的发祥地之一。

　　在中国历史上，有名的四大钱系中秦半两钱、汉五铢钱、唐开元通宝三个都诞生在这里，甚至再往前延伸，在周朝由于青铜冶炼技术的发达，周朝用铜贝壳作为货币；秦始皇首次统一货币，推行秦半两钱，以圆形方孔象征天圆地方；汉武帝改行的“五铢钱”，是世界上第一个由中央统一货币铸造和发行权，比英国早了一千三百多年，五铢钱一直流通到隋朝，近八百年时间，是世界上流通时间最长、发行量最大的钱，被称为“长寿钱”；唐代的“开元通宝”,是中国历史上的钱币计量制的一次飞跃，首次从以重量为单位改为符号为单位“通宝”，相当于今天人民币的“元”。另外一个钱系是诞生于四川的“交子”，是人类最早的纸币。

　　陕西青年网：关于钱币的知识使我们大开眼界，“陕西钱币美食”在传统文化方面，还有哪些独特的地方，特别是在民俗中，钱币与美食是不是也有一定的关系？

　　杨军：在我国传统民俗中，有关“钱”的习俗众多，过节有压岁钱、结婚钱，平时有避邪钱、吉语钱，过年吃年夜饭的饺子时，如果悄悄包上一枚钱币，我们每个人还是希望能吃到它。其实，饺子的传说就是钱，“饺子”取名“交子”的谐音，饺子的形状也来源于“元宝”。陕西是面食之都，各种面食和钱币紧密相连。每年三十，在一些地方要吃“钱串子”，“钱串子”就是面条，预示着新的一年财源广进。在我们的面点中，许多美食都是钱币的演变，如炸油饼，油饼的中间是空心的，也是钱的形状，还有平时吃的烧饼，都有钱的寓意。除了圆形方孔，还有一种圆形圆孔，这是先秦时候的“寰钱”，至今湖北人吃的油饼还是这种形状。在陕西乾县，每年的端午节烙的“油圈莲”，也是圆形圆孔，有一种和钱币一样大小的“油圈莲”，专门是系在小女孩辫子上的。

　　陕西青年网：杨老师，您关于“陕西钱币美食”的讲解，让我们学到不少知识，既然提出“陕西钱币美食”这个概念，您认为目前应该如何打造这一品牌？

　　杨军：虽然陕西美食已经与钱币文化有相融的地方，但要打造“陕西钱币美食”品牌，还有很长的路要走，还需要各方面共同努力。陕西作为世界钱币文化发源地之一，本身还没有形成钱币文化名片，和陕西美食一样，虽然受到海内外游客的美誉，但陕西美食的冲击力有待提升。我个人认为，如果把“钱币文化”和“餐饮文化”捆绑在一起，形成“陕西钱币美食”品牌，实现“文化餐饮”的目标，一定会起到事半功倍的效果。

　　陕西青年网：您的创意给了我们一定的启迪，据了解，您在这方面已经有了一定的考量和实践，能否能给我们透露一点这方面的情况。

　　杨军：谢谢，关于“陕西钱币美食”方面确实有了一些介入，因涉及企业商业内容不便透露。但有一个问题，就是餐饮与文化的嫁接。如《埙娃传奇》系列小说推出后，同名舞台剧、广播剧以及文创产品构成了一个聪明智慧的原始人品牌形象，“埙娃原始人烧烤坊”就是在此基础上诞生的，希望未来有所发展。

　　陕西青年网：非常感谢杨老师，您的这个创新思路，为弘扬陕西文化打开了一扇窗，不仅让“钱币文化”丰富了文化陕西的又一极，同时，也为陕西餐饮文化拓宽了一个新领域，相信不远的将来，“陕西钱币美食”一定会成为现实，为陕西美食增添一道靓丽的风景。

　　杨军：“陕西钱币美食”只是一个概念的创意，无论菜品、美食还是饮品，都需要进行具体的整合，对市场的细分我也和有关专家进行过深入的探讨，期待有眼光、有情怀、有智慧、有野心的餐饮企业，能够有所思考、有所实践。选择“陕西钱币美食”的企业，一定会在竞争激烈的环境中脱颖而出，快速实现企业的价值增长，而且会长久不衰！谢谢！

　　陕西青年网：再次感谢杨老师！陕西餐饮业要放开眼界，打破“城墙思维”，希望对“陕西钱币美食”创意感兴趣的企业，与陕西青年网联系，共同把陕西餐饮文化发扬光大！