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杨军:从古代货币到餐桌美食 打造“陕西钱币美食”新一极
日期:2024-05-03  来源:陕西青年网生活频道  作者:昱青    热度:56796

  编者按:近日,著名作家、编剧、钱币文化研究专家杨军,在不同的场合多次提到一个全新的概念“陕西钱币美食”。“钱币”和“美食”这两个毫无关联的词,怎么把它们组合在一起?这其中究竟有怎样的渊源?为此,陕西青年网对杨军先生进行了专门访谈。

  杨军,作家、编剧、钱币文化研究专家,中国作协会员,中国电影文学会会员,金融作协(中国)理事,中国现代诗歌学会会员,中国广电联合会电视剧编剧工作委员会会员,陕西省编剧协会理事,陕西省电影家协会会员,华策影视创意合伙人,陕西金融作协主席,陕西省百优人才。

  陕西青年网:杨老师,您最近多次提到一个新词“陕西钱币美食”,在一般人的印象中,“钱币”和“美食”互不相干,为什么会产生“钱币美食”这个说法?

  杨军:在原始社会末期,随着物物交换,出现了“一般等价物”,也就是最早的货币,从贝壳、动物到农具等,几乎都扮演过货币的角色。自从人类诞生以来,美食和人们的生活息息相关,陕西菜又叫“秦菜”,以关中菜、陕南菜和陕北菜为代表,陕西菜的烹饪发展可以追溯到6000多年前,比如原始人最早的烧烤。从历史的维度来看,“钱币”和“美食”(古代货币称为钱币)有着天然相伴的成长过程,钱币蕴含了极为丰富的内涵,包括政治、经济、军事、民俗等。传统美食的发展,同样也记载着科技、文化、经济以及时代文明的演化。

  陕西青年网:“钱币”和“美食”的历史发展确实有一定的时间融合,但您提的“陕西钱币美食”,陕西的美食和钱币到底有哪些关联?

  杨军:陕西美食历史悠久,虽然中国八大菜系里没有陕菜,但是陕菜却是中国最古老的菜系之一,这是毋庸置疑的。面对陕西美食的林林总总,钱币与美食依然相依相伴,在众多的陕西美食中,处处都有钱币的影子。其他方面不说,我只举几个简单的例子。在陕西十大名菜中,有一道菜叫“酿金钱发菜”,它的故事是源自一个叫“元宝”的人,它的主材是“发菜(发财)”,它的形状是一盘圆形方孔的“钱币”。

  陕西三原有一种小吃取名“金线油塔”,黄金作为货币,最早是在战国时期的楚国,这一阶段黄金的冶炼达到炉火纯青,工匠们可以用黄金拉丝缝制衣服,这道美食以金线命名,寓意富贵的程度和人们对黄金的期盼。另外,还有出自陇西和陕西宝鸡一带的“金钱肉”,横着切片的这道菜,完全就是一枚巧夺天工的秦半两钱。再有我们春天吃的“榆钱”,像一串串钱币串起来,美味和外形相得益彰,榆钱已成为老一辈人刻入DNA的季节性美食,也是今天得以延续的猎鲜佳肴。这样的例子,在我们的餐桌上比比皆是,智慧的厨师们,脑子里把钱币和美食已经牢牢地镶嵌在一起,哪怕是一碗香喷喷的葫芦头泡馍,上面的葫芦头也要摆成“钱”的形状。

  陕西青年网:您这么一讲,让人豁然开朗,原来陕西的美食和钱币有这么多相关,但您提的“陕西钱币美食”,为什么要突出“陕西”?

  杨军:这个问题提的好,“陕西钱币美食”只有陕西才有资格提出这个概念。源远流长的钱币历史,承载着时代的发展印迹,延续着中华民族的文明智慧,陕西,是中国钱币文化的根,世界钱币文化的发祥地之一。

  在中国历史上,有名的四大钱系中秦半两钱、汉五铢钱、唐开元通宝三个都诞生在这里,甚至再往前延伸,在周朝由于青铜冶炼技术的发达,周朝用铜贝壳作为货币;秦始皇首次统一货币,推行秦半两钱,以圆形方孔象征天圆地方;汉武帝改行的“五铢钱”,是世界上第一个由中央统一货币铸造和发行权,比英国早了一千三百多年,五铢钱一直流通到隋朝,近八百年时间,是世界上流通时间最长、发行量最大的钱,被称为“长寿钱”;唐代的“开元通宝”,是中国历史上的钱币计量制的一次飞跃,首次从以重量为单位改为符号为单位“通宝”,相当于今天人民币的“元”。另外一个钱系是诞生于四川的“交子”,是人类最早的纸币。

  陕西青年网:关于钱币的知识使我们大开眼界,“陕西钱币美食”在传统文化方面,还有哪些独特的地方,特别是在民俗中,钱币与美食是不是也有一定的关系?

  杨军:在我国传统民俗中,有关“钱”的习俗众多,过节有压岁钱、结婚钱,平时有避邪钱、吉语钱,过年吃年夜饭的饺子时,如果悄悄包上一枚钱币,我们每个人还是希望能吃到它。其实,饺子的传说就是钱,“饺子”取名“交子”的谐音,饺子的形状也来源于“元宝”。陕西是面食之都,各种面食和钱币紧密相连。每年三十,在一些地方要吃“钱串子”,“钱串子”就是面条,预示着新的一年财源广进。在我们的面点中,许多美食都是钱币的演变,如炸油饼,油饼的中间是空心的,也是钱的形状,还有平时吃的烧饼,都有钱的寓意。除了圆形方孔,还有一种圆形圆孔,这是先秦时候的“寰钱”,至今湖北人吃的油饼还是这种形状。在陕西乾县,每年的端午节烙的“油圈莲”,也是圆形圆孔,有一种和钱币一样大小的“油圈莲”,专门是系在小女孩辫子上的。

  陕西青年网:杨老师,您关于“陕西钱币美食”的讲解,让我们学到不少知识,既然提出“陕西钱币美食”这个概念,您认为目前应该如何打造这一品牌?

  杨军:虽然陕西美食已经与钱币文化有相融的地方,但要打造“陕西钱币美食”品牌,还有很长的路要走,还需要各方面共同努力。陕西作为世界钱币文化发源地之一,本身还没有形成钱币文化名片,和陕西美食一样,虽然受到海内外游客的美誉,但陕西美食的冲击力有待提升。我个人认为,如果把“钱币文化”和“餐饮文化”捆绑在一起,形成“陕西钱币美食”品牌,实现“文化餐饮”的目标,一定会起到事半功倍的效果。

  陕西青年网:您的创意给了我们一定的启迪,据了解,您在这方面已经有了一定的考量和实践,能否能给我们透露一点这方面的情况。

  杨军:谢谢,关于“陕西钱币美食”方面确实有了一些介入,因涉及企业商业内容不便透露。但有一个问题,就是餐饮与文化的嫁接。如《埙娃传奇》系列小说推出后,同名舞台剧、广播剧以及文创产品构成了一个聪明智慧的原始人品牌形象,“埙娃原始人烧烤坊”就是在此基础上诞生的,希望未来有所发展。

  陕西青年网:非常感谢杨老师,您的这个创新思路,为弘扬陕西文化打开了一扇窗,不仅让“钱币文化”丰富了文化陕西的又一极,同时,也为陕西餐饮文化拓宽了一个新领域,相信不远的将来,“陕西钱币美食”一定会成为现实,为陕西美食增添一道靓丽的风景。

  杨军:“陕西钱币美食”只是一个概念的创意,无论菜品、美食还是饮品,都需要进行具体的整合,对市场的细分我也和有关专家进行过深入的探讨,期待有眼光、有情怀、有智慧、有野心的餐饮企业,能够有所思考、有所实践。选择“陕西钱币美食”的企业,一定会在竞争激烈的环境中脱颖而出,快速实现企业的价值增长,而且会长久不衰!谢谢!

  陕西青年网:再次感谢杨老师!陕西餐饮业要放开眼界,打破“城墙思维”,希望对“陕西钱币美食”创意感兴趣的企业,与陕西青年网联系,共同把陕西餐饮文化发扬光大!

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